Стевіозиди — це новий тип натурального підсолоджувача, який отримують із трав’янистої рослини Стевія родини складних. Він має характеристики високої солодкості та низької теплової енергії, із солодкістю у 200–500 разів більшою за сахарозу та калорійністю лише 1/300 сахароза. Це доведено великою кількістю лікарських експериментівстевіозидне має побічних ефектів, не містить канцерогенів і безпечний для споживання. Регулярне споживання може запобігти гіпертонії, діабету, ожирінню, хворобам серця, карієсу зубів та іншим захворюванням і є ідеальним підсолоджувачем для заміни сахарози. Давайте подивимося на характеристики та застосування глікозидів стевії в наступному тексті.
1、ХарактеристикиСтевіозиди
1. Висока безпека. Його споживали сотні років, і не повідомлялося про будь-які токсичні ефекти.
2. Низька калорійність. Використовується для приготування низькокалорійної їжі та напоїв і дуже підходить для пацієнтів з діабетом, ожирінням та атеросклерозом.
3. Стевіозиди легко розчиняються у воді та спирті, а при змішуванні з сахарозою, фруктозою, ізомеризованим цукром тощо їхній смак кращий.
4. Стевіозиди є речовинами, що не ферментують, зі стабільними властивостями та не легко пліснявіють. Вони не змінюються під час виробництва харчових продуктів, напоїв, а також їх легко зберігати та транспортувати. Тривале споживання не спричинить карієсу зубів.
5. Стевіозиди на смак нагадують сахарозу та мають унікальні прохолодні та солодкі характеристики. Можна використовувати для приготування ароматизованих продуктів, цукерок тощо. Його також можна використовувати як засіб для корекції смаку для придушення запаху та специфічного запаху певних продуктів харчування та ліків, замінюючи сахароза для використання у фармацевтиці, виробництві сиропу, гранул і таблеток. Її також можна використовувати для приправ, маринованих овочів, зубної пасти, косметики та сигарет.
6. Економічно вартість використання глікозидів стевії становить лише 30-40% сахарози.
2、ЗастосуванняСтевіозиди
Стевіозидиможе широко використовуватися в таких галузях, як харчова промисловість, виробництво напоїв, фармацевтика, побутова хімія, пивоваріння, косметика тощо, і може заощадити 70% витрат порівняно з використанням сахарози. Цукор Стевія має чистий білий колір, відповідний смак, і відсутність запаху, що робить його перспективним новим джерелом цукру для розробки. Стевіозид — це натуральний низькокалорійний підсолоджувач, який був відкритий у всьому світі та схвалений для використання Міністерством охорони здоров’я та Міністерством легкої промисловості Китаю, який найбільше наближений до смаку сахарози. Це третій натуральний замінник цукру з цінністю для розвитку та зміцненням здоров’я, після цукру з цукрової тростини та буряків, і відомий у всьому світі як «третє у світі джерело цукру».
Час публікації: 30 травня 2023 р