Стевіозид, натуральний підсолоджувач, отриманий із рослини стевії. Рослина стевія — це багаторічна трав’яниста рослина з Південної Америки. Ще в 16 столітті місцеві корінні жителі виявили солодкість рослини стевії та використовували її як підсолоджувач.
Відкриттястевіозидможна простежити до кінця 19 століття. У той час французький хімік Освальд Освальд виявив, що один із інгредієнтів рослини стевії має солодкий смак. Після подальших досліджень він успішно витягнув цю солодку речовину, а саме стевіозид, зі стевії Рослина.
Інтенсивність солодкості стевіозиду приблизно в 300 разів перевищує рівень солодкості сахарози, тоді як вміст калорій надзвичайно низький і майже незначний. Це робить стевіозид ідеальним природним підсолоджувачем, який широко використовується в таких сферах, як харчові продукти, напої та фармацевтика. Унікальна особливість стевіозиду полягає в тому, що на їх солодкість не впливає температура, і навіть у високотемпературному середовищі їхня солодкість залишається стабільною. Це робить стевіозид ідеальним вибором для випікання та приготування їжі.
Крім своєї солодкості,стевіозидтакож мають певну медичну цінність. Дослідження показали, що стевіозид має різні біологічні дії, такі як антиоксидантна, протизапальна та антибактеріальна, і позитивно впливає на здоров’я людини.
Загалом,стевіозидЯк натуральний підсолоджувач, він не тільки має високу інтенсивність солодкості та низький вміст калорій, але також має стабільність і лікувальну цінність. Завдяки прагненню людей до здорового способу життя та уважності до безпеки харчових продуктів стевіолглікозиди мають широкі ринкові перспективи.
Пояснення: потенційна ефективність і застосування, згадані в цій статті, узяті з загальнодоступної літератури.
Час публікації: 12 липня 2023 р